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Recetas de platos fuertes de los chefs de los cursos de la Escuela Collectania

Aire de risotto invertido

Carré D`Agneau recubierto de hiervas

Cordero grillado confitado.

Crocante de avestruz y trufa

Dumpling de langostinos y hongos

Estofamado de semóla a la manera couscouss y crema de habas.

Filet de Pargo con polenta a la trufa y salteado con legumbres.

Foie gras con tagliateles de legumbres marinados

Gigot de cordero

Gravlax de salmón

Kibbe crudo de cordero con mouse de yogurt

Langostinos crujientes con champiñones

Medallones de ciervo con cubierta de nueces

Pato expresso

Ravioli de langostinos.

Ravioli de langostinos. Parte II

Salmón marinado con su humo

Vichyssoise de legumbres, isla flotante de hiervas